De Schijf van Vijf is vernieuwd. Ons volkoren niet, dat is al goed

Op 9 april heeft het Voedingscentrum de vernieuwde Schijf van Vijf gelanceerd. Binnen vijf categorieën wordt gezonde voeding aanbevolen, zodat we met zijn allen voldoende vezels, mineralen, vitaminen, eiwitten en gezonde vetten binnenkrijgen.

In de nieuwe versie ligt de nadruk meer op plantaardig eten. Dat betekent aanzienlijk minder vlees en meer ruimte voor noten, peulvruchten en plantaardige eiwitten. Daarnaast worden gezondheid, duurzaamheid en voedselveiligheid gecombineerd in één advies.

Volkorenbrood en vezels

Top Bakkers Groep biedt een ruime keuze aan brood met vezels. Maar volkorenbrood bevat de meeste vezels. Volkorenbrood is gemaakt van 100% volkorenmeel, dat wordt gemalen  van de hele graankorrel. Ook in andere broodsoorten zoals bruinbrood en meergranenbrood wordt vaak volkorenmeel gebruikt, maar wel in mindere mate. Kijk daarom goed naar de voedingswaarden als je een gezonde keuze wilt maken.  

   "Volkoren, goed van nature"

Vezelrijk volkorenbrood zorgt voor een stabiele bloedsuikerspiegel, een sneller verzadigd gevoel en een lager risico op hart- en vaatziekten. Daarnaast bevat het belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine B, magnesium, ijzer en plantaardige eiwitten. Wie dagelijks volkorenbrood eet, heeft 20 tot 30% minder kans op type 2-diabetes.

De voordelen van volkoren zijn duidelijk. Het heeft een rijke smaak, zit vol met vezels, bevat belangrijke voedingsstoffen, geeft langdurige energie én past binnen de richtlijn van de nieuwe Schijf van Vijf.

Catering en zorg kiezen volkorenbrood 

Volkorenbrood is een eenvoudige manier om dagelijks meer vezels binnen te krijgen. De boterham bij het ontbijt en de zachte bol bij de lunch zijn voor de hand liggende keuzes. Maar er zijn veel meer soorten volkorenbrood, geschikt voor allerlei eetmomenten en toepassingen. Bijvoorbeeld rustiek boeren volkoren desem volkoren, flatbread, en een kornbol. Er is sinds kort ook een volkoren krentenbol in het assortiment. Dezelfde smaak, maar dan volledig plantaardig en met nóg meer vezels.

Door volkorenbrood aan te bieden binnen alle eetmomenten, worden bewoners en gasten op een natuurlijke manier gestimuleerd om voor de vezelrijke optie te kiezen.

"In catering en zorg helpt volkorenbrood om gezonde keuzes makkelijker te maken"

Combineer het met groenten, peulvruchten of magere eiwitten en je hebt meteen een maaltijd die verzadigt én belangrijke voedingsstoffen levert. Voor zorginstellingen waarbij hygiëne bovengemiddeld belangrijk is, zijn er ook volkoren boterhammen per één of twee sneetjes verpakt.

Via Top Bakkers Groep zijn circa twintig dagverse en diepvries bake-off volkoren broodsoorten verkrijgbaar.

Brood, de plantaardige vleesvervanger‍

In de zorg en catering wordt volkorenbrood op allerlei manieren ingezet om maaltijden voedzaam én plantaardig te maken. Vervang de ham op een snee volkorenbrood door hummus met gegrilde groenten, of vul een volkoren flatbread met peulvruchten en avocado.

Van klassieke boterhammen tot creatieve lunch ideeën: denk aan sandwiches met notenpasta en fruit, een meerzaden ciabatta met linzenspread of een volkorenbol met daarop een groenteburger. Zo voeg je eenvoudig extra plantaardige eiwitten en vezels toe aan het menu en stimuleer je bewoners en gasten op een laagdrempelige manier om gezond te kiezen.

Kortom, volkorenbrood is meer dan alleen een bron van vezels: het bevat essentiële voedingsstoffen, ondersteunt een stabiel gewicht en verlaagt het risico op hart- en vaatziekten en type 2-diabetes.

‍