Fibermaxxing in de bedrijfscatering: met deze 3 tips bied je je gasten een gezonder assortiment

Vezels. Waarschijnlijk hebben jullie restaurantmanagers hierover wel eens vragen gehad van de lunch gasten. Met een trendy woord is fibermaxxing (lekker veel vezels in gewoon Nederlands) helemaal hot & happening (minder Nederlands). En terecht. Wantdoor het toevoegen van vezels aan je eetpatroon verminder je de kans op hart- en vaatziekten, type 2-diabetes en darmkanker.

En dat is niet alles. Door het eten van vezels raak je veel eerder verzadigd en wordt overeten voorkomen. De gemiddelde Nederlander krijgt te weinig vezels binnen, terwijl deze juist broodnodig zijn. Een gezonde werknemer is ook vaak een blijere werknemer, en daar kun jij als cateraar van bedrijfsrestaurants aan bijdragen. Wij helpen je graag een handje op weg met drie praktische tips voor een gezonder assortiment.

"Meer vezels eten is broodnodig"

3 praktische tips voorbedrijfscateraars

Gasten pakken meestal gewoon wat ze gewend zijn. Ze vinden iets lekker en blijven in dat eetpatroonhangen. Als cateraar wil je je lunchgasten blij maken, dat is de kern van het werk. Blije lunchgasten zorgen voor een tevreden opdrachtgever. Alleen wil die opdrachtgever ook gezonde werknemers. Hoe breng je die twee wensen in balans? Net als een voedingspatroon ook in balans hoort te zijn.

Tip 1: gezond moet gewoon lekker zijn

Binnen de bedrijfscatering is de witte bol nog altijd enorm populair. Mensen kiezen nou eenmaal wat ze lekker vinden. En laten we eerlijk zijn: een kroketje op een witte bol, daar kan toch bijna niets tegenop. Alleen is het geen gezonde optie. Je kunt de witte bol vervangen dooreen volkoren bolletje, maar daar maak je niet iedereen blij mee. Ook al is het een gezondere keuze.

Health by stealth is daarom vaak een betere oplossing. Een witte bol kan namelijk ook heel veel vezels bevatten, alleen merken je gasten dat niet. Ze zien en proeven een witte bol, maar eten een broodje boordevol vezels. Eigenlijk zorgen we er samen stiekem voor dat je gasten een gezonder alternatief nemen. Health by stealth dus. Maar wat we bij de witte bollen kunnen, kan ook bij de bruine variant die verrijkt is met vezels. En voor wie liever een krentenbol eet, hebben we nu ook een volkorenkrentenbol in het assortiment. Stuk voor stuk heerlijke broodjes, alleen vezelrijk en dus goed voor de gezondheid. Een alternatieve keuze voor de gast, die bijdraagt aan de doelstelling van je opdrachtgever: gezondere werknemers.

Tip 2: doorbreek de routine

Of je nu restaurantmanager, kok, gast of banquetingmedewerker bent, brood bestellen gebeurt vaak op de automatische piloot. Je grijpt terug op wat je kent en de gasten kiezen veelal op routine voor de witte bol of de bruine boterham. Logisch, maar daarmee blijft het assortiment vaak onnodig in dezelfde stand staan. Terwijl er juist veel mogelijkheden zijn om gezonder en duurzamer te kiezen. Daar ligt de rol van catering: de gezonde keuze gemakkelijk maken.

Wij ondersteunen daarbij door het assortiment overzichtelijk en herkenbaar aan te bieden op onze bestelsite, met bestellijsten waarin gezondere alternatieven direct worden meegenomen in het bestelproces. Daarnaast laten we de medewerker die bestelt zien welke gezondere keuzes beschikbaar zijn binnen het assortiment.

Met onze rapportages geven we inzicht in het eetgedrag van de gasten en helpen we gericht sturen op gezondere keuzes. Zo maken we samen het bestellen slimmer en het assortiment stap voor stap gezonder.

Tip 3: kijk naar alle eetmomenten

Brood hoort erbij. Het is al jarenlang een vast gegeven bij ontbijt en lunch. Maar de laatste jaren speelt brood ook een steeds grotere rol tijdens eetmomenten binnen de catering. 

Denk aan een stuk brood bij een maaltijdsalade of soep, een flatbread als basis voor een maaltijd of een broodje met warmbeleg. Dit soort toepassingen zie je steeds vaker terug in het assortiment. Heb je een verzoek ontvangen voor banqueting of een vergaderlunch? Juist hier is het eenvoudig om gezondere alternatieven te presenteren.

Het mooie is dat voor deze broodmomenten vaak ook gezondere varianten beschikbaar zijn, bijvoorbeeld binnen de Schijf van Vijf. Zo kun je op meerdere momenten van de dag eenvoudig gezondere keuzes aanbieden, zonder in te leveren op variatie, smaak of gemak.

‍