Circulair brood, minder verspilling en meer smaak

Elke Nederlander gooit gemiddeld 6,2kilo brood per jaar weg. Steeds meer organisaties zetten concrete stappen om broodverspilling tegen te gaan, bijvoorbeeld door circulair brood op te nemen in het assortiment. Een duurzame en circulaire aanpak waarbij overgebleven brood wordt verwerkt tot een hoogwaardig, versgebakken brood.

‍

Wat is circulair brood?

De circulaire meergranenbol is ontwikkeld door Top Bakkers Groep en het concept is eigenlijkverrassend simpel. Brood dat aan het einde van de dag overblijft, wordt gefermenteerd en verwerkt als desem in nieuw deeg. Dertig procent van het eindproduct bestaat zo uit wat anders als diervoeder verwerkt zou worden. Aangevuld met water, gist en zaden ontstaat een volwaardige bol van 70 gram met maar liefst 4,9 gram vezels per 100 gram. En het mooiste? Het smaakt écht goed. Vol, rijk, met een lekker bite.

   "30% van de ingrediënten is circulair"

Duurzaam én uitzonderlijk lekker

In de zorg en bedrijfscatering zie je de vraag naar duurzame keuzes groeien. Van organisaties met MVO-doelstellingen tot aanbestedingen waarbij circulariteit en CO₂-reductie steeds vaker meetellen. Circulair brood speelt daar perfect op in. Maar eerlijk is eerlijk: een duurzaam product dat blijft liggen, lost niets op. Daarom werd dit brood uitvoerig getest tijdens proeverijen. De conclusie was duidelijk: het smaakt uitzonderlijk goed. En dat maakt het verschil.

Praktisch én gezond‍

Het brood past binnen de Schijf van Vijf en zit boordevol vezels, wat het ook een gezonde keuze maakt voor de vitale werkplek. Bovendien is het een bake-off product, dus het wordt vers afgebakken op locatie. Dat betekent minder verspilling in de keuken én eenhoudbaarheids-voordeel dat je als cateraar écht merkt.

De toekomst van de lunchpauze‍

Circulair brood is meer dan een trend. Het is een logische volgende stap voor cateraars die willen laten zien dat gezond, lekker en duurzaam prima samen kunnen gaan. En met een goed verhaal op de werkvloer, via storytelling op locatie en promotiemateriaal, wordt ook de lunchgast onderdeel van die beweging. Want gasten die weten wat het verhaal achter hun circulaire broodje is, waarderen dat dubbel zo veel.

De circulaire bol wordt gemaakt door ambachtelijke bakker Koenen uit Westervoort. Via het logistiek netwerk van Top Bakkers Groep kunnen wij de circulaire bol overal in het land leveren. Via de diepvries of dagvers. Alleen even kort afbakken voor een mooie knapperige korst.‍