Met zeven winkels en een centrale bakkerij is Bakkerij ’t Zand een bedrijf waar de dynamiek van brood en banket dagelijks voelbaar is. Voor mede-eigenaar Dennis Tolhoek staat één ding centraal: kwaliteit leveren zonder de grip op de organisatie te verliezen.‍

"Wat begon als een praktische uitdaging, groeide uit tot een vraagstuk over grip en flexibiliteit".

“Onze vorige leverancier van het bake-off assortiment ging terug in het aantal leveringsmomenten", vertelt Dennis. “Dat bood weinig ruimte om snel te schakelen op de waan van de dag. Als de vraag in de winkels plotseling steeg, was bijbestellen een uitdaging. Maximaal twee maal per week kon geleverd worden, en hiermee kwamen de winkels met kleinere diepvriescapaciteit in de knel. En om de distributie zelf te regelen kost simpelweg te veel tijd en energie.”

Minder schakels, meer rust

Twee jaar geleden koos Dennis voor een nieuwe koers in samenwerking met Top Bakkers Groep. Via Almost Ready Frozen werd een directe lijn naar de winkels getrokken. De producten gaan rechtstreeks naar de plek waar ze verkocht worden.

“De winkels bestellen zelfstandig wat ze nodig hebben. Dat sluit naadloos aan bij onze werkwijze, want iedere locatie heeft zijn eigen unieke klantenkring en specifieke verkooppieken. Door de interne verdeling in de bakkerij over te slaan, besparen we niet alleen tijd, maar elimineren we ook een hoop onnodige handelingen en hebben we geen vroege ritten meer tussen de verschillende locaties. Het bespaart simpelweg tijd.”

Zelfstandigheid op de winkelvloer

Naast de logistieke winst ziet Dennis een grote verandering in de dynamiek op de winkelvloer. “Mijn teams kunnen sneller zelfstandig beslissingen nemen. Als een product harder loopt dan verwacht, kunnen ze direct bijsturen. Dat geeft rust en vertrouwen op de werkvloer. Bovendien werken we met één vast aanspreekpunt, wat de communicatie kort en persoonlijk houdt.

‍Geen onnodige tussenstappen

Je weet precies wat je aan elkaar hebt en dat werkt wel zo prettig in een sector waar snelheid essentieel is. Het assortiment van Almost Ready Frozen sluit volgens Dennis goed aan op de seizoenen en de vraag van de klant. Van de vertrouwde klassiekers tot tijdelijke specialiteiten; het aanbod versterkt de formule van Bakkerij ’t Zand zonder de operatie complexer te maken.