Brood: een geheime bron van eiwitten

Repen, kwark, chips en ijskoffie. Je kunt het zo gek niet bedenken of er is tegenwoordig een variant met extra proteïne. Ofwel er worden extra eiwitten aan toegevoegd. Dat brood vaak vol eiwitten zit, lijkt bijna niemand te weten. In dit stuk lees je over de eiwittentrend en hoe je hier met jouw zorginstelling op kunt inspelen.

Eiwitten zijn volop in beeld als het gaat om gezonde voeding. Het wordt geassocieerd met een gezonde leefstijl. Dat is niet zo gek, want eiwitten zijn de bouwstenen van ons lichaam. Ze helpen onder andere bij het opbouwen en herstellen van spieren, cellen en weefsels.  

Gemiddeld krijgen Nederlanders genoeg eiwitten binnen volgens het Voedingscentrum. Er zijn wel mensen die behoefte hebben aan extra eiwitten. Bijvoorbeeld bij herstel na een operatie of revalidatie. De eiwitbehoefte loopt dan op, terwijl de eetlust vaak minder wordt. Ook hebben sporters en ouderen vaak een hogere eiwitbehoefte.  

Maar 13% van de mensen denkt bij eiwitrijke voeding aan brood, blijkt uit onderzoek van brood.net.

Eiwitrijke voeding hoeft niet duur te zijn. Wanneer je als zorginstelling de eiwitinname wilt verhogen, ga dan voor producten die van nature al eiwitrijk zijn. Brood is hier een goed voorbeeld van. Onderzoek laat zien dat maar 13% van de mensen aan brood denkt bij eiwitrijke voeding (bron: Nederlands Bakkerij Centrum). Terwijl brood van nature al veel eiwitten bevat. Twee sneetjes volkorenbrood bevat meer eiwit dan een gekookt ei of een avocado. Toch denken we bij eiwitrijke voeding eerder aan kwark, shakes of vlees dan aan brood.  

Voor zorginstellingen is dit een kans. Met een vertrouwd product zoals brood kun je eenvoudig de eiwitinname verhogen. Als je daarbij ook kiest voor vezelrijk brood, dan verhoog je ook meteen de vezeliname.  

Brood als bron van eiwitten én vezels.

Voor zorginstellingen die streven naar een eiwitrijk assortiment is brood hét ideale product. Twee sneetjes volkorenbrood bevat al snel 6 tot 7 gram eiwit. Beleg de volkoren boterhammen met zuivelspread en kipfilet en je hebt binnen een handomdraai een eiwitrijke maaltijd. Bovendien is volkorenbrood rijk aan vezels.  

Hierdoor krijg je sneller een verzadigd gevoel en krijg je minder snel honger. Zo komen eiwitten en vezels samen op een gewone boterham.  

Maar er is zoveel meer dan alleen de boterham. Wil je meer weten over het eiwitrijke assortiment van Top Bakkers Groep? Neem contact met ons op en wij laten zien hoe wij andere zorginstellingen helpen met een eiwitrijk en gezond assortiment.